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Type de couteau : Usuba(Kanto)
mais ajoute également une touche de beauté artisanale à chaque pièce
Matériau : Aogami #2 / Épaisseur : 3 mm / Longueur : 80 mm
ce qui est facilité avec le couteau Kaisaki
qui consiste à écraser les longs os durs du poisson en effectuant des entailles d'environ 1 mm dans la chair
Bunka White Steel #2 Kurouchi Manche en Chêne 165mm Manche:Japonais Type de couteau : Usuba(Kanto)Les couteaux Bunka sont l'une des rares lames japonaises traditionnelles polyvalentes, pouvant tre utiliss comme couteau trancher ou couteau lgumes. Ces couteaux en forme de sabre possdent un tranchant plus droit et plus large que celui d'un Usuba pour les lgumes, ainsi qu'une lame plus longue qu'un Yanagi pour trancher facilement le poisson. L'utilisateur doit tre plus expriment avec les couteaux japonais traditionnels pour matriser correctement ce
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