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biologischer Säureabbau und zweijähriges Feinhefelager vor der unfiltrierten Abfüllung im August 2019
Wir haben noch einige
Ein Gin mit klassischen und puristischen Wacholdernoten
Der Boden sorgt im Zusammenspiel mit der Höhenluft für starke Mineralik
Durch die heißen Tage und kühlen Nächte an der Südlage ist hier oft ein starker Temperaturunterschied gegeben
Grauer Burgunder 2019 was sonst biologischer Säureabbau und zweijähriges FeinhefelagerAuch wenn man es erstmal nicht nach guter Werbung klingt: Carsten Saalwchter ist kein ausgewiesener Grauburgunder Fan. Er begreift die traditionell ertragsarme Rebsorte mehr als Herausforderung und versucht, ihre eher verborgenen Vorzge in den Vordergrund zu rcken. Und das mit groem Erfolg! Die Trauben fr diesen Pinot stammen von 56 jhrigen Reben, seinen ltesten Pflanzen. Nach dreitgiger Maischestandzeit und anschlieender Pressung mit der Korbspindel
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